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2月29日第一章
1.关于牛胰岛素的叙述，不正确的是
A.分子中有3个二硫键
B.A链有21个氨基酸
C.B链有30个氨基酸
D.是第1个测定一级结构的蛋白质
E.分子中有2个二硫键
1.答案：E
解析：牛胰岛素分子中含有3个二硫键，1个位于A链的第6位和第11位半胱氨酸的巯基间，另两个位于A、B链之间。
2.关于蛋白质的二级结构正确的是
A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构类型
B.是多肽链本身折叠盘曲而形成
C.主要为-螺旋和-折叠结构
D.维持二级结构稳定的键是肽键
E.可以没有一级结构，只有二级结构
2.答案：C
解析：蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构。最基本的二级结构类型有-螺旋结构和-折叠结构。
3.维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是
A.氢键
B.离子键
C.疏水键
D.二硫键
E.范德华力
3.答案：A
解析：最基本的二级结构类型有-螺旋结构和-折叠结构。-折叠使多肽链形成片层结构，肽链间的肽键和亚氨基氢形成氢键从而稳固-折叠结构。二硫键的位置属于一级结构范畴。
4.下列哪项不属于蛋白质分子的二级结构
A.-螺旋
B.-折叠
C.无规卷曲
D.结构域
E.以上均是
4.答案：D
解析：结构域是蛋白质的三级结构。
5.蛋白质的二级结构不包括
A.-螺旋
B.-转角
C.-折叠
D.-螺旋
E.无规则卷曲
5.答案：D
解析：蛋白质的二级结构包括-螺旋、-折叠、-转角和无规卷曲。-螺旋和-折叠是蛋白质二级结构的主要形式。
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