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2月25日
第一章
1.组成人体蛋白质的20种氨基酸，都属于L--氨基酸，除了
A.缬氨酸
B.赖氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.丝氨酸
1.答案：D
解析：氨基酸是组成蛋白质的基本单位，存在于自然界的氨基酸有300多种，但组成人体蛋白质的仅有20种氨基酸，都是L--氨基酸(除甘氨酸外)。
2.下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是
A.丙氨酸
B.赖氨酸
C.丝氨酸
D.异亮氨酸
E.谷氨酸
2.答案：E
解析：体内20种氨基酸根据其侧链的结构和理化性质分为5类：①非极性脂肪族氨基酸;②极性中性氨基酸;③芳香族氨基酸;④酸性氨基酸：有天冬氨酸、谷氨酸;⑤碱性氨基酸。
3.关于组成蛋白质的氨基酸结构，正确的说法是
A.在-碳原子上都结合有氨基或亚氨基
B.所有的-碳原子都是不对称碳原子
C.组成人体的氨基酸都是L型
D.赖氨酸是唯一的一种亚氨基酸
E.以上均正确
3.答案：A
解析：蛋白质彻底水解后，用化学分析方法证明其基本组成单位是-氨基酸。
4.芳香族氨基酸是
A.苯丙氨酸
B.羟酪氨酸
C.赖氨酸
D.脯氨酸
E.异亮氨酸
4.答案：A
解析：含有芳香环的氨基酸被分类为芳香族氨基酸，代表物质酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。
5.氨基酸在等电点时
A.不带负电荷
B.在电场中不泳动
C.带正电荷
D.不带正电荷
E.不带正负电荷
5.答案：B
解析：氨基酸在等电点时，在电场中不泳动。氨基酸是一种两性电解质，其解离方式取决于所处溶液的pH。若溶液pHPI，解离成阴离子;若溶液pH=PI，成为兼性离子，呈电中性，在电场中不泳动。所有氨基酸都含有碱性的-氨基和酸性的-羧基，可在酸性溶液中与H+结合成带正电荷的阳离子(NH3+)，也可在碱性溶液中与OH-结合成带负电荷的阴离子(COO-)。
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