维生素E使青春长存的营养素。维生素E又名生育酚，属脂溶性维生素。维生素E共有八种化合物，其中的―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。不耐热、酸、碱，易氧化。
一、维生素E的生理功能
1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。
2、是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。
3、提高肌体免疫力。
4、保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。
5、是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。
6、预肪心血管病。
二、体内维生素E盈缺和健康
缺乏维生素E将会引起不育、肌肉?缩、心肌异常、贫血等;新生婴儿(特别是早产儿)患有维生素E缺乏症(起因于红血球寿命缩短)时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等症状。
维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。
维生素E是相对无毒的。但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素E能从粪便中排出，因此，它是安全性很高的营养素。
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