动物在长期演化过程中，为了适应生活环境不断的变化及生存环境发展的需要，身体各部器官都进行了相应的变化。尤其是咀嚼器官，由于庶务来源。种类和性质的变化。其形态结构和功能特性都会趋向与各种时食性相适应，从而使动物的生存延续得到保证。
总的来说牙在适应生活环境而长期变化的过程中，从低级到高级，从简单到复杂，有以下几个方面的变化;
一、牙的数目从多到少。
二、牙的形态从单一的锥体同形牙发展为不同形态的异形牙;
三、牙的分布由广泛分布到局限到上下颌骨;
四、牙列从多牙列到双牙列;
五、的附着方法由端生牙，侧生牙到槽生牙。
六、牙根从无到有。
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