中药化学 第二十三章 萜类和挥发油
单萜是指基本碳架由2分子异戊二烯单位构成，含有10个碳原子的萜烯及其衍生物。单萜类化合物是挥发油的主要组成成分之一(单萜苷类不具随水蒸气蒸馏的性质)，常存在于菊科、唇形科、樟科、桃金娘科、芸香科、伞形科、姜科、松科等植物的腺体、油室及树脂道等分泌组织内。昆虫和微生物的代谢产物以及海洋生物中也含有单萜。
单萜多具有较强的香气和生物活性，是医药、食品及化妆品工业的重要原料。
根据单萜结构中碳环的有无和多少，将单萜类分为无环(开链)、单环、双环及三环等结构种类。其中以单环和双环型的单萜类化合物较多。
无环单萜的代表化合物香叶醇，又称栊牛儿醇，是玫瑰油、香叶天竺葵油、柠檬草油和香茅油等的主要成分，具有似玫瑰香气，是香料工业不可缺少的原料。香叶醇可与无水氯化钙形成结晶性分子复合物，利用这一性质可以将其从挥发油中分离提纯。香叶醇具有抗菌、驱虫等作用。
单环单萜的代表化合物薄荷醇，其左旋体习称薄荷脑，是薄荷(Mentha arvenis L.)挥发油中的主要成分，一般占薄荷油的50%以上，最高可达85%。工业上一般用直接冷冻法，即将薄荷油在一50C放置，直接析出薄荷结晶，经乙醇重结晶后得纯品。薄荷醇具有弱的镇痛、止痒和局麻作用，亦有防腐、杀菌和清凉作用。
双环单萜龙脑即中药冰片，具升华性，有清凉气味，具有发汗、兴奋、镇痛及抗氧化的药理作用，是人丹、冰硼散、速效救心丸等许多中成药的有效成分，也可用作化妆品和配制香精等。
三环单萜类化合物较少。
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