中药化学 第二十三章 萜类和挥发油
挥发油也称精油，是存在于植物体内的一类可随水蒸气蒸馏、与水不相混溶的挥发性油状液体。挥发油大多具有芳香嗅昧，并具有多方面较强的生物活性，为中药所含有的一类重要化学成分。
挥发油在植物来源的中药中分布非常广泛，特别是菊科、芸香科、伞形科、唇形科、樟科、木兰科、马兜铃科、败酱科、姜科、胡椒科、桃金娘科、马鞭草科等植物中都富含挥发油。此外，松科、柏科、杜鹃花科、木犀科、瑞香科、檀香科、蔷薇科等的某些植物中，也含丰富的挥发油。
挥发油存在于植物的腺毛、油室、油管、分泌细胞或树脂道等各种组织和器官中，如薄荷油存在于薄荷叶的腺鳞中，桉叶油存在于桉叶的油腔中，茴香油存在于小茴香果实的油管中，玫瑰油存在于玫瑰花瓣表皮分泌细胞中，姜油存在于生姜根茎的油细胞中，松节油存在于松树的树脂道中等。大多数呈油滴存在，也有与树脂、黏液质共存者，还有少数以苷的形式存在，如冬绿苷。
(一)挥发油的化学组成
(二)挥发油的通性
(三)挥发油的化学常数
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