梦花街馄饨和阿大葱油饼，是大上海两家弄堂里微不足道的小小食店，偏偏就让众多食客宁可起个大早排长队也要尝尝鲜，也令居庙堂之高的总理李克强念念不忘。
在16位部委负责人和11位省份或地级市负责人参加的重要会议上，总理又一次提及：前段时间，有家馄饨铺和一家葱油饼店影响很大，他表示，虽然它们可能确实存在证照等问题，但我们基层政府部门也应更多从百姓角度考虑，尽量寻求更多人的共赢。他加重语气说：监管也不一定是冷漠的，要多带一点对老百姓的感情。
这两家草根食铺，为什么会如此牵动总理心弦?首先，要看总理提及的场合：11月21日在上海召开的深化放管服改革座谈会。
什么叫放管服?就是简政放权、放管结合、优化服务，目标是用更大的放、更好的管、更优的服，持续推动政府职能转变，释放发展潜能。
事实上，小小的梦花街馄饨和阿大葱油饼确实给城市管理、特别是中心城区的基层政府出了一道难题。
经营梦花街馄饨的三姐妹，曾经在上世纪90年代上海产业结构大调整时下了岗;驼背阿大也难有其他工作岗位;他们几十年如一日，靠着精心烹制一碗小馄饨、一只葱油饼，解决了数个困难家庭的生计，也让眷恋妈妈的味道的上海人找到一丝精神慰藉。
但是，他们也确实是无证无照经营，确实触碰了法律底线和城市的安全红线。特别是因为油烟、噪音扰邻，惹得四周投诉频频。依法取缔，以保护更大多数人的合法权益，对执法部门而言显然也是情非得已。特别是念及就在最近，梦花街还曾经发生火灾，让整条街居民惶恐不已。在不能满足消防标准的人口密集居民区，无证经营举火生炊，一旦出事，后果不堪设想。
据报道，基层城市管理工作者也在尝试柔性执法，在严格执法的霹雳手段之外，也时时体现菩萨心肠。比如千万百计寻找法律和政策允许下的经营空间，和业者共同研究异地经营，或就近制作生鲜品售卖，不少企业也热心出主意想办法，像阿大葱油饼就易地重新开张，双赢的结局，也得到了从领导到百姓的肯定。
人情和法理，是基层社会治理经常面对的矛盾和冲突。这样的治理难题能否依靠放管服去悉心解开呢?
所谓政府职能重塑，就是将服务寓于管理之中，不再一味说不。既不能违法行政，不能视违法行为如无物，也不能像从前那样，只祭出霹雳手段，一禁了之。这对目前经济下行压力极大、就业压力极大的中国，其意义显得尤为重大。
而这，正是总理拈起这两个小食铺的酒杯，去喷浇中国经济社会发展、政府职能改革之块垒的缘由。
倘若块垒真能浇化，凭借放管服改革，便有可能保护民间创业的无限潜能，释放可持续发展的巨大红利，营造透明、便利、公平的整体创业环境，也会对新动能的成长、就业的扩大、产业结构的升级形成重要支撑。
在同一个会议上，总理还说过：放管服改革，是全面深化改革特别是供给侧结构性改革的重要内容，是转变政府职能、推进双创的重要抓手，用政府自身一时的痛换来人民长远的利，事关全局，利在长远。
因此，能不能有效推进放管服改革，是衡量我们国家治理能力现代化的新标尺。法治不可动摇，安全必须保障，和谐亦要达成。这对所有城市管理者来说，都是一个极高的标准，极苛刻的自我要求，但也是社会治理精细化的具体实践。
放管服改革深化，绝不仅仅是阿大葱油饼们和食客们的幸福，在政府优化服务的努力下，一旦大众创业、万众创新蓬勃发展，小微企业如鱼得水，中国的诸般大事就都好办了。
这一切，确实需要下足调和鼎鼐、化戾气为祥和的大功夫。
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