大年初四，《舌尖上的中国》第三季时隔4年后重归荧幕，收视率非常强势，央视一套已经播出的前四集平均收视率超过了2%。但与极高的收视率相比，在口碑端，舌尖3的成绩却一路下滑，截至第五集播出前，在豆瓣的评分系统中，这部国民纪录片已经从最初的8.0高分下滑到了4.7分。(2018年2月25日《北京青年报》)
2012年开播的纪录片《舌尖上的中国》第一季，是一部关于中国饮食文化的高端美食类纪录片，它从食材采集、主食差异、加工演变等方面入手，将食物拍摄得既文艺又美好，让吃货们无法招架。随后播出的第二季虽然有一些片段的设计遭到观众的吐槽，但总体来说还是好评如潮。第一季和第二季造就的经典，第三季如何去延续?甚至去超越?想必舌尖3的创作团队在选材和设计上应该下了不少功夫。然而努力不一定有好的回报，或者说能力决定品质，舌尖3并没有收获吃货们的心，而是沦为一场吐槽大会。
从第一集开始，观众就有些失望，在这一集里，只看到一堆器具，没有看到多少美食，不过绝大多数人还是表示理解，因为美食与器具之间有着密不可分的关系，器具也体现了中国美食文化的博大精深。然而随后播出的几集，观众的情绪就无法继续淡定了。网友总结出舌尖3存在很多问题：煽情过重;美食无味;剪辑太乱。此外，很多常识性错误更是令人反感：三无产品的中药口红、出镜的不是花鲈而是大口黑鲈、有毒的南天竹被搬上餐桌等等。
舌尖3的拍摄本意是想突破前两季，升华整个系列内容，但无奈力道用得有些过猛，矫枉有些过正。如果说技术的失败、内容的杂乱还只是拉低了观众的满意度，那么一些关乎健康关乎生命安全的错误就让人无法容忍了。有毒草药被搬到餐桌、制作三无产品中药口红，这类错误的知识很可能引起严重后果。以央视的权威、《舌尖》的口碑，这档节目播出后很可能误导很多人，也许真的有人照抄照搬，食用有毒草药，或者制作中药口红。尽管互联网上有很多网友指出片子里的种种错误，但那些没有留意新闻，或者没有机会接触网络的人会不会真的不幸中招?我们不得而知。依笔者看，舌尖3的收视率已经不重要了，目前要做的，应该是尽量减少节目有可能造成的不良后果。
此前，舌尖3在回应观众的质疑时称：即使冒险也要创新。为了创新去冒险本没有错，但用创新来解释满屏的错误就令人费解了。同样令人费解的，还有审查这一关，在节目被搬到屏幕前，难道没有经过审查?那么多的错误，难道都没人发现?满心期待的观众，等来的却是一部烂片甚至是恐怖片，实在不应该。
近几年央视在春节期间都会推出不少让人耳目一新的节目，比如《舌尖上的中国》第一第二季、《中国诗词大会》、《经典咏流传》等，这些节目之所以成功，经典之所以成为经典，不仅需要创作团队做好自己，做好每一个细节，同时需要所有人千锤百炼、精雕细琢、一丝不苟。与这些大气又精致的节目相比，错误满屏的舌尖3沦为吐槽大会，遭遇口碑翻车也就不足为奇，在提倡匠人精神的新时代，错误满屏的作品注定沦为一道无人品尝的难吃菜品。
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