真正成功的异文化输出、交流，往往是既留头存面又改头换面，既突出输入性又因地制宜以适应他乡水土的。不论文化元素或产品输出、引入，中国拍黄瓜的纽约风靡，都应能给人们一点点有益的启迪。
《纽约时报》网站8月25日报道称，中国非常见凉菜拍黄瓜，今夏风靡纽约，从餐馆大厨到普通食客趋之若鹜，有大厨称不过采用不同方法处理，就能彻底改变口感和味道，真是酷到家了。
似乎一些国人已迫不及待发出中国文化的又一次成功输出之欢呼，而忙着拍或吃黄瓜的纽约人也正庆幸自己可以品尝到原汁原味的中国美食，但且慢，中国拍黄瓜真的是中国美食么?
很显然，黄瓜是美国土生土长，而并非从中国进口的;据媒体和网上披露，用来拌黄瓜的作料也并非中国常见的蒜末、虾皮和香醋，而是沙拉酱、酸奶、奶酪和白醋(这和拌一盆美式蔬菜沙拉没啥区别)。如此一来，唯一可能原封不动全盘中化的也就剩一个拍字了。即便如此，区区一拍而已，又如何能让酸奶沙拉酱版的美国种黄瓜彻底改变口感和味道，成为一道闪烁中华美食文化光芒的地道中国凉菜?
很显然，所谓纽约版的中国拍黄瓜，不过是听上去、看上去像是中国菜，闻起来、吃起来却仍是纽约人早已习惯味道的混搭、合成品。事实上，类似这样的所谓中国名菜在纽约或美国其他地方从来不乏其例，如名字差不多、味道差不少的咕佬肉，和美国人耳熟能详中国人却不知所云的左宗棠鸡、李鸿章杂碎之类，听上去俨然如假包换的中华文化，吃起来却千篇一律的美国式酸甜味道。
这并没什么好嘲笑的：文化输出这东西，素来是说起来容易做起来难，不同的社会背景、风俗习惯、气候人文，都会造成异文化传输的水土不服。令国人食指大动的煎炒烹炸手艺，五花八门食材，千奇百怪调料，对许多美国人而言非但难以下咽，甚至连看都不敢多看一眼。同样，美国人早餐离不了的生肉制品，视作美食精品的三成熟带血牛排，中国胃又有几只可以真个长期消受?
原汁原味的文化输出固然可以有、应该有，但往往是小众的、曲高和寡的，能在短期内迅速打开异文化市场的，注定是那种改头换面的咕佬肉或中国拍黄瓜，这种既满足好奇心又适应日常习惯的混搭产品，常能表现出异乎寻常的适应、流通能力，并产生意想不到的文化输出效果。中国输入美国的左宗棠鸡、中国拍黄瓜固然如此，美国输华的又何尝例外?常往来中美间的朋友不难察觉，同是肯德基，两国非但菜单迥异，同样一种菜色的口味也大不相同，至于加州牛肉面等就更不消说了。
不光在吃这方面，其他方面也是同样的道理，真正成功的异文化输出、交流，往往是既留头存面又改头换面，既突出输入性又因地制宜以适应他乡水土的，在这方面美国的确是很好的拿来主义榜样，从英语到流行乐，无不经历了这样一个混搭和本土化的消化过程。与之相比，中国的一些中华文化海外推广活动、项目，就显得有些生硬，宛如硬把蒜泥加老陈醋版的拍黄瓜塞给普通纽约食客，效果如何，恐怕至少是要打个问号的。
不论文化元素或产品输出、引入，中国拍黄瓜的纽约风靡，都应能给人们一点点有益的启迪。
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