11月29日，市民于女士向北京青年报记者反映，自己28日晚在王府井大街北京APM购物中心的西贝莜面村就餐时，发现店内员工把炒菜锅当盆用，在里面涮洗抹布和刮水器海绵，锅具内还有类似洗洁精泡沫的物体。对此，涉事餐厅负责人称，此类情况并非常态，目前已经对厨房和前厅工作人员的做法进行批评，并处罚涉事员工500元现金。(11月30日北京青年报网)
这个餐馆用炒菜锅当盆用，用于盛放洗涤灵水清洗擦玻璃的抹布，兴许在用完后会把锅洗干净，但人们对他们不放心的是，这个餐馆是不是有用炒菜锅当盆用的坏习惯?如果有，那就糟糕了，用炒菜锅洗洗擦窗用的抹布，只要冲干净等还可以原谅，假如用于洗内衣裤、洗臭袜子等那就麻烦了。
作为一个知名品牌餐饮店，应该有严格的餐厅管理制度。作为一个知名品牌店的员工，更应该注意厨房内外的环境卫生，注意餐用具、食材的卫生，注意个人卫生，这是最起码的常识，也是必须做到的。然而，这位员工把炒菜锅当盆用，洗擦窗用的抹布，这显然是不合适的。这说明这位员工连最起码的常识都不懂，最起码的素养也没有，而且很有可能已经习惯成了自然，说不定其他人也常常这样做。
炒菜锅当盆用是十分危险的，窗户上有各种各样的污染物，一旦用后擦洗不干净，带来的后果是十分严重的。好在这位员工的举动被人发现了，假如不被人发现，假如这位员工用炒菜锅洗其他不干净的东西等，那后果真的不堪设想。试想，这位员工竟然当着顾客的面用炒菜锅当盆用，他还有什么事情做不出来呢?说不定做出比这更脏、更恶心的事情，说不定便后不洗手就去做菜，说不定把掉在地上的东西捡起来放在菜盆里真的会让人产生很多联想。
作为一个知名餐饮企业，应该有严格的规定，必须对食品的采购、清洗、制作、餐饮具的使用等方面，都应该有严格的操作规程，甚至应考虑到第一个细节。应该加强员工的培训，让员工养成良好的习惯，提高自身的素养。总之，不管从哪个角度讲，这家餐饮企业用炒菜锅当盆用，反映出了这个企业在管理方面存在着严重的漏洞。员工有责任，企业更有不可推卸的责任。企业应该从此事中吸取教训，拿出具体可行的措施，确保类似事情不再发生，从每一个环节上确保食客的健康。
稿源：荆楚网
作者：胡建兵
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